Una cocina de nivel superior que introduce los sabores mas modernos sin perder la idiosincrasia y pureza que distinguen a la casa. Testimonio de ello es su ensalada de primavera con habas peladas, almendras romanas de Noto y gran cantidad juliana de sepia cruda, aderezada con mermelada de limón. Otra de sus especialidades son la panceta de cinta senese crocante y su salchicha a la pimienta negra con puré de garbanzos y lardo.
Se encuentra algo alejado del centro de la ciudad, pero el viaje vale la pena. El local permanece cerrado los días sábados al mediodía, domingos, del 1 de enero al 10 de enero y durante tres semanas en el mes de agosto. Los precios oscilan entre los 100/160 € por persona.
Cosas a tomar en cuenta
Se recomienda reservar: Sí
Se aceptan tarjetas: Visa, Amex, Mastercard
Tipo de cocina: Italiano
Acceso para discapacitados: No
Entrega en casa: No
Comida para llevar disponible: No
Tasa de admisión: No